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汤甄:喝黄酒时要搭配什么下酒菜?

2020-11-15 13:35 浏览:

汤甄:喝黄酒时要搭配什么下酒菜?

  原标题:喝黄酒时要搭配什么下酒菜?

  说起黄酒,就不能不提绍兴。去过绍兴的人都知道,在绍兴的小镇子上,家家户户院内堆着的全是泥封的坛子,去小饭馆吃饭,一定要用轻声细语来一句“吊一吊老酒”,所谓吊子就是舀酒的勺子,一吊有大有小。可热可不热,看你喜好。来到绍兴喝黄酒吃什么下酒菜好呢?

  凉菜有水煮花生、水煮笋干、白切鸡

  一、水煮花生是花生最简单、最科学的吃法,它能完好的保存花生的营养成分,而且味道非常鲜美。水煮花生的做法虽然很简单,但是要煮的入味儿还是要有小窍门的。只要掌握一点,就可以在短时间内,做出很入味﹑纯正的农家花生的味道。

  二、水煮笋是一道由麻竹笋等食材制成的美食。味道鲜美,营养丰富,老少介宜。水煮笋干是用春笋晒干了,用盐水煮了,味道是极好的,脆软相见,可以吃出时间的味道。

  三、白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。白切鸡口味淡淡的,蘸酱油吃,绝对能感觉到江南的清单口味……

  热菜有梅干菜炒腊肉、手剥笋、蛋黄南瓜

  1、手剥笋又称带壳笋,开袋即食,既可作为休闲食品,又可用于餐桌,是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品,临安的特产。只有临安当地的手剥笋才是最正宗的。天目手剥笋采用的就是天目山山脉附近的野生小笋做的,口感好,笋的品种好。

  2、蛋黄南瓜是由南瓜、咸蛋黄为主要食材做成的一道甜品,口味咸甜,色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。

  喝黄酒应该小口地抿,再慢慢地咽下,才能领略其真正的滋味,这种讲究也体现在喝黄酒时所搭配的下酒菜中。

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