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梁美京熏肉怎么熏才香?正宗熏肉用什么材料熏?

2020-11-18 15:47 浏览:

梁美京熏肉怎么熏才香?正宗熏肉用什么材料熏?

  熏肉的重要步骤就是烟熏过程和烟熏材料,若烟熏过程中烟雾太大,会导致熏肉都是烟子味,丧失腊肉本身的味道,选用的熏制的材料也非常重要。不少人困惑,正宗熏肉用什么材料熏?关于,熏肉怎么熏才香?正宗熏肉用什么材料熏?5号网小编来为您一一解答!

  熏肉最好使用谷物材料熏制,肉才会香。熏肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“熏肉”。熏好的熏肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

  正宗熏烤房里除了需要柴火外,瓜子壳、花生壳、稻子等易燃谷物,都是熏烤用的材料。但5号网小编提醒大家,不要用松柏,听说用松柏熏了会致癌。所以建议大家,熏肉用无污染的谷物燃料。

  到春节团年饭上,大伙喜欢将熏好的腊肉和蔬菜炒成一盘再端上饭桌,一家人吃得津津有味,不过你知道烟熏制品会给我们的身体带来什么危害吗?据专家称,市场上烟熏的腊制品中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,若市民吃过多的腊肉容易患胆结石,还容易出现胃痛、膈食、腹泻、呕吐等症状。腊肉不是不能吃,但不宜天天吃,每周吃两次就足够。像高血压、高血脂、糖尿病以及肝、胃、肾病患者等人群建议少吃腊味,而年老体弱者和儿童最好不要吃。

  1.放水煮:水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中;

  2.长时煮:煮的时间长一点更好,每次不要低于30分钟。或者在烹饪时直接蒸食,蒸好后将碗中多余油脂去除;

  3.搭配菜:在食用腊味同时,应当食用一定量的蔬菜,按照1份腊肉3份蔬菜的比例;

  4.不放盐:在炒食腊味过程中不再加入食用油和食盐;

  5.吃水果:在食用腊味后,可适当增加水果的食用,增加维生素C。