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姜海军:大公鸡什么人不能吃

2020-11-08 11:45 浏览:

姜海军:大公鸡什么人不能吃

  红烧公鸡

  材料:鸡1只;大葱适量;姜3片;蒜头6瓣;香叶4片;八角2个;花椒适量;干辣椒8个;油适量;料酒1勺;老抽3勺;生抽2勺;冰糖15克;盐适量

  做法:

  1、准备好需要的配料,葱,姜,蒜头,香叶,八角,花椒,干辣椒。

  2、鸡洗净,切块,冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。

  3、小火把花椒炸香,炸完捞出丢弃。放入配料,炸香。蒜头再多加几瓣也不错!

  4、葱可以现在放,也可以最后大火收汤汁时再放。

  5、倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放,因为烧久了皮会破开卖相不好。

  6、加料酒,生抽,老抽,冰糖。

  7、倒入热水,水盖过鸡块,大火开了转中火烧30分钟,在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。

  8、这时尝下汤汁,淡了的话加点盐,大火收汤汁,装盘。