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文彩媛:不同泥料的紫砂壶,适合泡什么茶?建议收藏

2020-11-07 11:45 浏览:

文彩媛:不同泥料的紫砂壶,适合泡什么茶?建议收藏

  茶叶分为六大类:乌龙茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。

  1、 典型的乌龙茶,叶缘呈红色,叶片中间呈绿色,美其名曰:“绿叶红镶边”,汤色黄红,滋味浓醇,具有独特一种花香和果香,回味无穷。

  一、乌龙茶

  著名的乌龙茶有:福建铁观音、凤凰单枞茶、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。

  可以选择如下条件的紫砂壶:

  泥料:紫泥类,绿泥类,红泥类均可,其中以红泥类最为标准。因其中的朱泥目数较高。密度大,对高香型茶品的香味吸附损失少,经高位烧结的扁圆朱泥壶,益茶性,聚热扬香,是乌龙茶的最佳伴侣。

  壶型:壶型宜矮不宜高,能表现茶香特质,平顺释放出铁观音的茶韵花香。

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  二、 绿茶

  冲泡以后,色绿汤清、滋味鲜爽、香气清芳。

  著名绿茶有:西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁、黄山毛峰、皖男屯绿、白沙绿茶。

  可以选择如下条件的紫砂壶:

  泥料:紫泥类紫砂壶,绿泥类紫砂壶,红泥类紫砂壶

  壶型绿茶冲泡方法:口盖大,身筒矮

  绿茶冲泡方法

  1.水温的控制:冲泡绿茶最适宜的水温在 85℃左右,根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同,水温可适当调整。水温太高不利于及时散热,茶汤会被闷得泛黄,口感苦涩,带熟汤之气。冲泡两次之后水温可适当提高。

  2.冲泡方法:冲泡绿茶有两种常用的方法,即上投法、中投法。上投法是一次性向茶杯中加入足量热水,待水温适度时放入茶叶。此法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可在水温70℃时再投放。中投法是在投放茶叶后,先注入 1/3 的热水,稍加摇动使茶叶吸足水分舒展开来,再注至七分满热水。上投法、中投法适合细嫩的茶叶,还有一种方法比较少用,即下投法。下投法与前两种不同,它是先投放茶叶,然后一次性向茶杯内倒入足量热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。

  3.冲泡次数:冲泡品饮绿茶以前三次冲泡为最佳,至第三泡之后滋味已经开始变淡。

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  三、红茶

  品质特点是条索紧结,细长弯曲,叶形完整,叶底鲜红带黄,汤色浅而明亮,滋味醇和。

  著名红茶有:祁门红茶、云南滇红、英德红茶。

  可以选择如下条件的紫砂壶:

  泥料:紫泥类,红泥类,降坡泥等泥料

  壶型:壶身较高深,窄长

  虽然红茶不像绿茶那样具有较强的刺激性,但这并不意味着可以随意地饮用红茶,喝红茶也有一定的讲究。

  1.红茶中依然含有多酚类、醛类及醇类等物质,特别是存放时间较短的红茶,这些物质对肠胃依然有一定的刺激作用,有慢性胃肠道疾病患者不宜饮用红茶。

  2.红茶中依然含有咖啡碱、活性生物碱以及多种芳香物质,对中枢神经系统具有兴奋作用,因此仍然不宜睡前或者空腹饮用。

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  四、白茶

  成品茶芽壮多毫,汤色清淡,滋味鲜淳、叶底嫩匀。

  著名白茶有:白毫银针、白牡丹。

  可以选择如下条件的紫砂壶:

  泥料:段泥、降坡泥等泥料

  壶型:口盖较大,壶腹较窄,壶身较高。

  五、 黄茶

  成品黄茶芽叶细嫩,色泽金黄,油嫩有光。汤色橙黄,清澈明亮,香气清高,十分可人。按鲜叶老嫩

  之分,可分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

  著名黄茶有:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。

  可以选择如下条件的紫砂壶:

  泥料:紫泥类 绿泥类 红泥类等所有泥料均可

  壶型:口盖宽大佳

  六、 黑茶

  我国的藏族、蒙古族等兄弟民族,都视黑茶为日常生活中不可或缺的饮料。

  著名的黑茶有:云南普洱茶、广西六堡茶。

  可以选择如下条件的紫砂壶:

  泥料:紫泥类(生普,熟普都可),绿泥类(可泡生普)

  壶型:壶腹较大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可以避免茶汤过浓。

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  那么该选多大容量的壶呢?

  根据要泡饮的茶选用不同泥料和容量大小合适的壶。

  铁观音及半发酵类茶:宜选用容量小口盖小出水快的壶,这样的壶泡出来不仅茶的香味能有保障,而且味道是哏哏的,回甘味以及口感都是一流的。 重发酵茶类(黑茶类):宜选用容量稍大口盖略宽的壶,泥料不论(口味刁者另论)。 绿茶类:宜选用容量稍大口盖宽且出水快的壶。

  因为有了艺术性和实用性的完美结合,紫砂壶不仅珍贵,令人回味无穷。更加上紫砂壶泡茶的好处、和茶禅一味的文化,这就又增加了紫砂高贵不俗的雅韵。