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徐速为什么绿茶会有点甜味?

2020-11-20 07:45 浏览:

徐速为什么绿茶会有点甜味?

  病情分析:

  甘甜味主要来自茶叶中的蛋白质和氨基酸,茶叶的苦涩味主要是茶多酚和生物碱,而香味主要是各种挥发性的酯类,低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高,所以才有甘醇鲜爽的口感,而夏天高温生长的夏茶茶多酚含量高,所以苦涩味重. 好的口感主要来自蛋白质和氨基酸,各种香味来自挥发性的酯类.

  对“植物茎叶均是又苦又涩”本人不太赞成,如果是这样的话,那我们每天吃的各种蔬菜不都是"苦菜"了.事实上,想想我们吃的各种植物蔬菜,苦涩的好象不是很多.

  个人认为,在茶叶中加蜂蜜和糖的制作现象几乎没有,茶叶的甘甜是非常独特的,不是蜂蜜和糖的味道,如果加一点蜂蜜或糖,那就完全破坏了本来就很微妙的茶味,只要喝过茶的人都会感觉不对味的.

  就象乌龙茶香味,没喝过的人可能会感觉好象加了香精,简直太香了.

  指导意见:

  事实上,我觉得没人敢在自己的茶里加香精,因为任何香精无法替代乌龙茶香,而且在乌龙茶香面前,其他任何香味都会黯然失色,更何况,我们敢把一种陌生的带香味的东西喝到肚子里去吗?

  而每一种茶,因为茶叶品种,产地,制作工艺不同,在某一方面可能表现突出,比如适合做乌龙茶的品种,挥发性的酯类含量高于其他品种.而各地的茶叶品种,经过漫长的人为选择,最终留下的大量种植的都是经济价值高,有独特加工工艺的,能做出自己独特特色产品的茶叶.

  所以,不同地方的茶叶不一样,有的茶叶偏甜,只要是和其他茶味和谐,也可能是正常的,一种茶叶不能完全按照另一种茶叶的标准来评价,尽管茶叶都要评价外形,汤色,口感,回甘.

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